WEINGUT HIRSCH ZÖBINGER RIESLING 2020

De wijnmakerij

Als je vanuit het proeflokaal van ons wijnhuis in de verte kijkt, begrijp je al snel wat onze wijnen kenmerkt: het uitzicht reikt over wijngaarden en fruitbomen tot aan de markante hoogten waarop de topwijngaarden Lamm, Gaisberg, Grub, Renner en Heiligenstein te vinden zijn. Het is het Kamptal met zijn bodem, vegetatie en klimaat dat onze wijnen hun karakter en onderscheidend vermogen geeft. Je zou ook kunnen zeggen: hun koppigheid. Want bij het wijnhuis Hirsch in Kammern - waarvan de wortels teruggaan tot de 16e eeuw - hechten we er veel waarde aan om onze eigen weg te gaan. Omdat we overtuigd zijn van de kracht van de regio. Het resultaat van onze constante dialoog met de natuur zijn wijnen vol kracht, strakke mineraliteit en zachtheid, afhankelijk van de locatie en de bodem. Ze zijn briljant in hun helderheid en wekken het verlangen naar het volgende glas. Onze wijnen hebben zelden meer dan 12,5 volumeprocent alcohol; lichtheid is een bijzondere zorg van ons. Sinds 1999 hebben we al onze aandacht gericht op de twee druivenrassen Riesling en Grüner Veltliner. We zijn ervan overtuigd dat deze druivensoorten ideaal zijn voor het terroir hier in het Kamptal en dat hier echt geweldige wijnen kunnen worden geproduceerd. Al onze wijngaarden worden nu biologisch-dynamisch bewerkt, wat voor ons vanzelfsprekend is. Sinds 2013 wordt er gesnoeid volgens de zachte Simonit & Sirch methode. Ons wijnhuis is een familiebedrijf. Wij - dat zijn Johannes en Sandra, onze kinderen Marie, Florian en Josef, onze ouders Josef en Christine en onze hond Ilvy. We werken allemaal samen en begeleiden het werk van de natuur om elk jaar wijnen te produceren die met trots de naam Hirsch dragen.