De selectie van Michiel
We zijn altijd opzoek naar nieuwe, interessante en prachtige wijnen. Hierdoor zal onze selectie steeds 'in beweging' zijn.
Gallimard Champagne Cuve Reserve Brut Blanc de Noir
Gallimard Champagne Cuve Reserve Brut Blanc de Noir Côtes des Bar Champagne
De familie Gallimard maakt al champagne sinds 1930. Ze bezitten 10 ha in Les Riceys, gelegen in de Côtes des Bar. De aanplant bestaat er hoofdzakelijk uit Pinot Noir (85 %) en Chardonnay (15%). Ze hebben een schitterende reputatie en zijn gekend voor het maken van gecontroleerde en evenwichtige champagnes. Begin 2021 werd uitgebreid met een nieuwe cave en ruimte voor het persen van de wijn. Met hun gevarieerd assortiment, exclusief afkomstig uit eigen wijngaard, bieden zij voor elke gelegenheid een passende champagne. Jaar na jaar behalen de champagnes internationale onderscheidingen.
Information:
| Druif | Pinot Noir (100%). Blanc de noir. |
| Gebied | Côtes des Bar, Champagne France. |
| Wijngaard | 10 Hectare. |
| Terroir | De wijngaarden hebben een mooi terroir van klei en kalksteen |
| Alcohol Percentage | 12.0% Vol. |
| Vinificatie en rijping van de wijn |
Vinificatie I Methode Champenoise
Na het maken van de basiswijn van de geoogste Pinot Noir
druiven volgt – na toevoegen van suiker en gist – de tweede gisting op fles. Daarna rijpt de wijn minimaal twaalf maanden
op fles in de GALLIMARD kelders. Vervolgens wordt een assemblage
gemaakt van de oogst basiswijn en geblend met 30% gerijpte wijnen uit de kelders; de zogenoemde Vin de Reserve. |
| Geur en smaak | Mooi bleekgeel van kleur. Dit is een champagne met een stevige mousse, maar de belletjes blijven heel fijn. Lekker aromatisch en fris. In de smaak rond en zacht, levendig en goede zuren. Aangenaam wit fruit, met citrus, lichte sur lie en wat broiche/bisquit tonen. Heerlijk verfrissend, prachtige champagne wijn. |
| Recommendation | Een prachtig glas champagne voor aperitief of een feestelijke toast. Heerlijk bij schelp en schaaldieren. |