Dominio de la Granadilla Verdejo Barrel fermented Rueda Spanje 2021
Dominio de Granadilla is een bijzonder project van de Spaanse familie Descalzo Matos. De 4 broers Luis, Roberto, David en Miguel zijn samen met hun zus Ana ruim 20 jaar geleden hun droom werkelijkheid gaan maken. In het hart van Rueda hebben ze wijngaarden gekocht die verdeeld zijn over de gemeenten Villaverde de Medina en Nava del Rey. Ieder heeft zijn/haar eigen taak binnen het bedrijf, maar samen naar het beste resultaat werken staat centraal! Biologisch werken was van het begin af aan een belangrijk uitgangspunt.
In 2015 heeft de familie een moderne winery laten bouwen op 750 meter hoogte en zijn ze gestart met de productie van een serie wijnen die ze 'La Granadilla' doopten, ter ere van de plaats waar hij vandaan komt: het hart van de DO Rueda. De druivenstokken zijn ondertussen 25 jaar oud en staan aan de basis van de mooie kwaliteit van de wijnen. De mechanische oogst van de verdejo-druiven vindt in de koele herfstnachten plaats. Hierdoor wordt de kwaliteit van de druiven behouden, waarbij zonlicht wordt vermeden en oxidatie van het vruchtvlees wordt tegengegaan. Alles voor de juiste verfijning en frisheid!
Informatie:
Druif
Verdejo
Gebied
Villaverde de Medina en Nava del Rey, Rueda, Spanje
Alcohol percentage
13,5%
Vinificatieproces
De beste druiven van de oudste wijngaarden worden op het veld geselecteerd, waar de analyse later de optimale datum voor de oogst aangeeft. Een pre-fermentatie maceratie wordt uitgevoerd bij 8ºC waarbij de grootste hoeveelheid precursors wordt geëxtraheerd vóór de fermentatie in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten. De wijn blijft op zijn droesem in constante battonage gedurende ten minste 9 maanden. Vervolgens rijpt hij in de fles om de balans te bereiken die nodig is voor een wijn om te rijpen.
Kleur, geur en smaak
Strogeel gekleurde enkele variëteit met groenachtige en gouden reflecties, schoon en helder. Intensieve en complexe neus met balsamico-achtige tonen die typerend zijn voor de variëteit, zeer goed samengesteld met kruidige en minerale tonen en hints van venkel. In de mond is het verrassend rond en in balans tussen de variëteit en het hout, wat de elegantie van het geheel benadrukt. Zeer persistent, lang en levendig.
Wijn en Spijs
Deze wijn is geschikt als aperitief en bij vis, zeevruchten, pasta, rijst en wit vlees. Het past goed bij gerookt vlees, kazen en gerookte ham. Wij adviseren de wijn te serveren bij een temperatuur van 9 a 10 graden Celcius
