De selectie van Michiel
We zijn altijd opzoek naar nieuwe, interessante en prachtige wijnen. Hierdoor zal onze selectie steeds 'in beweging' zijn.
Domaine du Mont Verrier Sainte Marthe 2021 Bourgogne blanc
Domaine du Mont Verrier Sainte Marthe 2021 Beaujolais Bourgogne
Bij het domein heeft men een wijngaard hectare binnen de grenzen van de Bourgogne waar chardonnay staat aangeplant. De stokken zijn gemiddeld al ruim 50 jaar oud. De druiven worden bij aankomst meteen geperst. De fermentatie vindt plaats op RVS waarna de Malolactische gisting en de rijping plaatsvinden op barrique. De rijping duurt 11 maanden waarvan een gedeelte op nieuwe eikenhouten vaten.
Information:
| Druif | Chardonnay |
| Gebied | Mont Verrier/ Pierres Dorées / Beaujolais / Bourgogne |
| Wijngaard | 50 hectaren oude wijngaarden (55 jaar oud) |
| Terroir | Kalksteen en klei |
| Alcohol Percentage | 12.0% Vol. |
| Vinificatie en rijping van de wijn |
Handmatige oogst en sortering van de trossen op het domein. 91Hl roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. |
| Proefnotities | De wijn heeft een mooie gele kleur met een gouden reflectie. In de neus hebben tonen van citrus en steenvruchten de overhand met daarnaast een mooie toon van vanille en geroosterde noten. De smaak is vol en rijk met fijne frisse zuren. De afdronk is lang en maakt het een wijn met karakter! |
| Aanbeveling | Nu drinken of 5-8 jaar in de kelder. Serveren tussen 15°-18°C Deze wijn is goed te combineren met rijke visgerechten of gerechten met kreeft. |