Domaine Vignobles Dampt Freres ligt nabij het dorp Chablis en heeft verschillende terroir wijngaarden in hun bezit. De drie (wat stille) broers Eric, Emmanuel en Hervé zijn talentvolle wijnmakers, met extra aandacht voor pure wijnen met diepgang en structuur. “Stille wateren hebben diepe gronden”; dit typeert het beste hun stijl van de wijnen. Het assortiment bestaat uit wijnen uit verschillende AOP’s , zoals Tonnere, Epineuil en Chablis. De Premier Cru en Grand Cru wijnen zijn echt aan te bevelen en ook nog mooi geprijsd.
Information:
Variety
Chardonnay (100%).
Area
SEREIN VALLEY - rechteroever, In de gemeente La Chapelle-Vaupelteigne,
naar het zuiden / zuidwesten gericht
Nature of Soil
Mineraal en kalkachtige bodem
Alcohol Percentage
13%
Vinification & Maturing of the Wine
100% malolactische gisting. Rijping 25% in eiken vaten, 75% in roestvrijstalen tanks, 10 maanden minimaal.
Tasting Notes
De neus doet denken aan jodiumspray en perzik, met hints van anijs. Hij evolueert met de beluchting naar meer rijkdom, belichaamd door tonen van brioche, appel, verse boter en passievrucht. Deze wijn ontwikkelt een knapperige, pulpachtige fruitigheid, ondersteund door een goed geïntegreerde citroenzuur. In het midden van het gehemelte, door klei gedomineerde mineraliteit, fruitig volume en gulzigheid. Een opmerkelijk elegante wijn met een aanhoudende afdronk.
Recommendation
Jakobsschelpen, witlofhart met ham, bouillabaisse van rivierkreeft, stoofpotje van zalm en selderij met mosterd, rug van kabeljauw en prei in roomsaus, boeket van met citroen gemarineerde garnalen, tong met mosterdkorst / pastinaakpuree / parmezaan, wok van langoustine, gegratineerde zeevruchten, kalfsvlees mignon... Best geserveerd bij 12-13°C.
