Na vele jaren professioneel verbonden te zijn geweest met de wereld van Cava in Penedès, besloot hij eind jaren 90 de wijngaarden en het kleine wijnhuis Berdié-Romagosa over te nemen om zijn passie de vrije loop te geven. Een familieproject dat ons allemaal diep raakte. Zozeer zelfs dat het jaren later een ware professionele catharsis zou veroorzaken. Vanuit de passie van onze vader en de kracht van onze moeder is deze droom geboren. In 2007 besloten we onze banen op te zeggen en alles op de bubbels te zetten en zo werd Berdié-Hermanos Jovani geboren met onze eigen manier om de wereld van wijn en cava te zien. Vandaag de dag zijn we er trots op een kleine, jonge wijnmakerij te zijn die erin geslaagd is voet aan de grond te krijgen in de sector en erkend is voor zijn kwaliteit en stijl. Daarom is het tijd om de naam Berdié achter ons te laten en Cava onze ware identiteit te geven: JOVANI.
Informatie:
Druif
Moscatel en Xarel-Lo
Gebied
Penedes tot Montsant.Spanje
Alcohol Percentage
12% Vol.
Vinificatieprocess
Deze Moscatel-variëteit als de Xarel·lo voor Mysti Blanc worden geteeld in Penedès-wijngaarden zonder het gebruik van herbiciden of insecticiden. Zodra ze hun optimale rijpingspunt hebben bereikt, worden ze zorgvuldig met de hand geoogst. In de kelder, na een lichte persing om het vrije uitloopsap te verkrijgen, wordt elk van de variëteiten apart gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. De koude gisting wordt stopgezet om de restsuiker te behouden. Hij wordt 15 dagen voor verzending gebotteld.
Kleur, geur en smaak
Citroengele kleur. Frisse, aromatische en licht zoete wijn
Wijn en spijs
Zand, strand, alles uit de Zee. Schelpjes en schelpdieren. Perfecto!
