"Leer de regels als een professional, zodat u ze als een kunstenaar kunt breken." - Pablo Picasso
Wij geloven dat grenzen nodig zijn voor regulering, maar soms kunnen grenzen in wijn bekrompenheid veroorzaken.
Bekijk het op deze manier: vele duizenden manen geleden - de beste wijnen van vroeger werden gemaakt door gewone ambachtslieden die het bos in gingen en wilde bessen - druiven - plukten en een aantal van de meest kostbare kunst die de wereld ooit heeft gezien of gedronken, vinificeerden.
Ze zeggen dat je geen wijn kiest, wijn kiest jou. Kobie van der Westhuizen en Tertius Boshoff deden zeker hun best om de aantrekkingskracht van de wijngaarden te weerstaan, respectievelijk boekhouden en tandheelkunde studerend. Spreadsheets en sikkelsondes werden echter al snel ingeruild voor snoeischaren en vaten bij het familiebedrijf Stellenrust.
ArtiSons begon als een creatieve speeltuin voor de familie. Bijna tien jaar na hun toetreding tot Stellenrust konden ze kleine, experimentele batches maken van geweldige locaties en oude wijngaarden, zo natuurlijk en natuurgetrouw mogelijk. Geen plaats voor bekrompenheid, ArtiSons draait om het creëren van wijnen zonder grenzen
Villian Vignes (Slechterik) Carignan
Er is altijd een slechterik: zoals degene die Carignan stokkies mengde met Shiraz-wijnstokken voor de Swartland-wijngaard toen deze in de jaren 70 werd geplant... Geïsoleerd in een hoekje, werd de Carignan met rust gelaten, ongeliefd - tot nu toe - levert deze schurk een geweldige fruitexpressie van terroir en een ware weerspiegeling van de uitmuntendheid en geschiktheid van de Swartland voor haar schurkwijnstokken.
Wine Specifications:
Variety
100% Carignan
Nature of the Soils
50 jaar oude wijngaard, geplant in 1974 Swartland
Harvesting
Surface of the Vineyards
0,2 hectares (494 Acres). Swartland
Alcohol Percentage
14% Vol.
Vinification of the Wine
Druiven worden geplukt tussen 24-25 baling. 32% ervan is hele trossen gefermenteerd en de rest wordt geplet in open tank voor 8 dagen schilcontact met handmatige punch downs. Zachte mandpersing zorgt voor een zachte extractie van dichte donkere smaken vóór 12 maanden vatrijping in grotere 500l Franse eikenhouten vaten. Minimale interventie zorgt voor een ware expressie van de druif.
Tasting Notes
De wijn vertoont een dichte donkere kern van geplette bosbes en kruiden in de neus. Deze smaken gaan over in een fluweelzacht gehemelte gevuld met zwarte kers en zachte cederondertonen.
Recommendations
Carignan wordt vaak gebruikt voor het blenden, maar deze enkele variëteit kan het opnemen tegen in de oven geroosterde lamsrack of gebakken tonijn met een peperkorst.
