"Leer de regels als een professional, zodat u ze als een kunstenaar kunt breken." - Pablo Picasso
Wij geloven dat grenzen nodig zijn voor regulering, maar soms kunnen grenzen in wijn bekrompenheid veroorzaken.
Bekijk het op deze manier: vele duizenden manen geleden - de beste wijnen van vroeger werden gemaakt door gewone ambachtslieden die het bos in gingen en wilde bessen - druiven - plukten en een aantal van de meest kostbare kunst die de wereld ooit heeft gezien of gedronken, vinificeerden.
Ze zeggen dat je geen wijn kiest, wijn kiest jou. Kobie van der Westhuizen en Tertius Boshoff deden zeker hun best om de aantrekkingskracht van de wijngaarden te weerstaan, respectievelijk boekhouden en tandheelkunde studerend. Spreadsheets en sikkelsondes werden echter al snel ingeruild voor snoeischaren en vaten bij het familiebedrijf Stellenrust.
ArtiSons begon als een creatieve speeltuin voor de familie. Bijna tien jaar na hun toetreding tot Stellenrust konden ze kleine, experimentele batches maken van geweldige locaties en oude wijngaarden, zo natuurlijk en natuurgetrouw mogelijk. Geen plaats voor bekrompenheid, ArtiSons draait om het creëren van wijnen zonder grenzen
De Phantom Grenache
De Voor Paardeberg is al lang de thuisbasis van enkele van de beste Rhônewijnen van Zuid-Afrika. Deze ArtiSons - SeriesRARE-versie ervan is met de hand geplukt van een van de oudste droge wijngaarden die in 1974 werd aangeplant tot de spookachtige hellingen van de Voor Paardeberg - met de wintermist die deze oude wijnstokken bekleedt - lijkt de wijngaard spookachtig - vandaar de naam Phantom Grenache en net als het Star Wars-vervolg The Phantom Menace - dit is ook aflevering 1 van het verhaal dat wordt verteld door deze prachtige oude wijnstokken.
Wine Specifications:
Variety
100% Grenache
Nature of the Soils
50 jaar oude wijngaard, geplant in 1974 op de hellingen van de Voor Paardenberg. Dit zijn Graniet hellingen.
Harvesting
Surface of the Vineyards
0,2 hectares (494 Acres). op de hellingen van de Voor Paardenberg
Alcohol Percentage
14% Vol.
Vinification of the Wine
De druiven worden geplukt . 41% wordt als hele tros gefermenteerd en de rest wordt 8 dagen lang in een open tank geperst met schilcontact en handmatig geponst. De druiven worden in een mand geperst en 14% verse stengels worden opnieuw bijgevoegd om de kleur te stabiliseren en een uitgebalanceerde tanninestructuur te geven. Vervolgens rijpt het 12 maanden in grotere 500l oude Franse eikenhouten vaten.
Tasting Notes
Een wijn die zich ontwikkelt in het glas gedurende uren – en nog meer gedurende dagen in de fles. In eerste instantie toont het terughoudende rode bessenfruit en aardse tonen in de neus. Het gehemelte heeft dichte rode kers, wat zoethout en vlezige smaken met een gestructureerde ceder eiken tannine die je doet denken aan de granieten hellingen van de Voor Paardeberg waar deze druiven vandaan komen.
Recommendations
Het kan licht gekoeld worden genoten als aperitief of gecombineerd met stevige maaltijden zoals traditionele Cape Bobotie of andere pittige gerechten zoals Thaise groene curry.
