ArtiSons The Apprentice White - Cinsault - 2022 Stellenbosch
The ArtiSons
"Leer de regels als een professional, zodat u ze als een kunstenaar kunt breken." - Pablo Picasso
Wij geloven dat grenzen nodig zijn voor regulering, maar soms kunnen grenzen in wijn bekrompenheid veroorzaken.
Bekijk het op deze manier: vele duizenden manen geleden - de beste wijnen van vroeger werden gemaakt door gewone ambachtslieden die het bos in gingen en wilde bessen - druiven - plukten en een aantal van de meest kostbare kunst die de wereld ooit heeft gezien of gedronken, vinificeerden.
Ze zeggen dat je geen wijn kiest, wijn kiest jou. Kobie van der Westhuizen en Tertius Boshoff deden zeker hun best om de aantrekkingskracht van de wijngaarden te weerstaan, respectievelijk boekhouden en tandheelkunde studerend. Spreadsheets en sikkelsondes werden echter al snel ingeruild voor snoeischaren en vaten bij het familiebedrijf Stellenrust.
ArtiSons begon als een creatieve speeltuin voor de familie. Bijna tien jaar na hun toetreding tot Stellenrust konden ze kleine, experimentele batches maken van geweldige locaties en oude wijngaarden, zo natuurlijk en natuurgetrouw mogelijk. Geen plaats voor bekrompenheid, ArtiSons draait om het creëren van wijnen zonder grenzen
De White Cinsault
Geïnspireerd door de oogstleerlingen van 2015, geleid door de vrolijke glimlach van de jonge Herman du Preez, is deze wijn gemaakt van druiven die zijn geoogst van een droge wijngaard die in 1971 in de Bottelary Hills is aangeplant. De White Cinsault won Herman Du Preez de titel van Diners Club Young Winemaker Of the Year in 2019 en 2021
Wine Specifications:
Variety
100% White Cinsault
Nature of the Soils
50 jaar+ oude wijngaard, geplant in Bottelarry Hill
Harvesting
Surface of the Vineyards
0,2 hectares (494 Acres).
Alcohol Percentage
14% Vol.
Vinification of the Wine
Een selectie van Cinsault Blanc wordt met de hand geplukt en in zijn geheel geperst in een traditionele mandenpers. Er wordt nauwlettend toezicht gehouden op het sap en de druiven worden voorzichtig geperst, waardoor alleen het puurste sap overblijft. Het sap wordt gefermenteerd in oudere Franse eikenhouten vaten van 225 liter met wilde gist en 9 maanden op de lie in het vat bewaard. Het wordt ongeklaard gebotteld en alleen met een zachte filtratie.
Tasting Notes
Het is in veel blinde line-ups White Rhone genoemd met een neus die druipt van abrikoos, amandel en wat lanoline. Het gehemelte is rijk maar elegant en gevuld met smaken van witte perzik en glanzende perendrop.
Recommendations
Deze witte Cinsault is een goede begeleider van diverse vegetarische gerechten. Een erg goede combinatie met Oosterscheld kreeft of mooie langoustine. Kort gebakken coquille, Heerlijk!
