ArtiSons La Dolce Vita - Cabernet sauvignon - 2018 Stellenbosch
The ArtiSons
"Leer de regels als een professional, zodat u ze als een kunstenaar kunt breken." - Pablo Picasso
Wij geloven dat grenzen nodig zijn voor regulering, maar soms kunnen grenzen in wijn bekrompenheid veroorzaken.
Bekijk het op deze manier: vele duizenden manen geleden - de beste wijnen van vroeger werden gemaakt door gewone ambachtslieden die het bos in gingen en wilde bessen - druiven - plukten en een aantal van de meest kostbare kunst die de wereld ooit heeft gezien of gedronken, vinificeerden.
Ze zeggen dat je geen wijn kiest, wijn kiest jou. Kobie van der Westhuizen en Tertius Boshoff deden zeker hun best om de aantrekkingskracht van de wijngaarden te weerstaan, respectievelijk boekhouden en tandheelkunde studerend. Spreadsheets en sikkelsondes werden echter al snel ingeruild voor snoeischaren en vaten bij het familiebedrijf Stellenrust.
ArtiSons begon als een creatieve speeltuin voor de familie. Bijna tien jaar na hun toetreding tot Stellenrust konden ze kleine, experimentele batches maken van geweldige locaties en oude wijngaarden, zo natuurlijk en natuurgetrouw mogelijk. Geen plaats voor bekrompenheid, ArtiSons draait om het creëren van wijnen zonder grenzen
La Dolce Vita
Cabernet Sauvignon
Druiven worden geoogst in de typische Amarone-stijl om deze klassieke Italiaanse versie van wijnmaken te volgen, maar met de nadruk op Stellenbosch's koning van de druiven, Cabernet Sauvignon, in plaats van Corvina om een Zuid-Afrikaans stempel te drukken op deze 30 jaar oude Bottelary-wijngaard.
Wine Specifications:
Variety
100% Cabernet sauvignon
Nature of the Soils
30 jaar+ oude wijngaard, geplant in Bottelarry Hill
Harvesting
Druiven worden geoogst in de typische Amarone-stijl om deze klassieke Italiaanse versie van wijnmaken te volgen
Surface of the Vineyards
0,2 hectares (494 Acres).
Alcohol Percentage
14% Vol.
Vinification of the Wine
Druiven worden geplukt om een potentieel alcoholpercentage van ongeveer 11% te bereiken. Het wordt verpakt op speciaal gemaakte bamboerekken, die doen denken aan de eerste Amarone-droogtechnieken en minimaal 2 weken gelaten om te drogen, verschrompelen en rijpen. Na het persen wordt het gefermenteerd in open gistingsvaten en wordt ook de malolactische gisting op de schillen voltooid. Zachte mandpersing laat de laatste essentie eruit sijpelen voordat het 24 maanden op vat rijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping van minimaal 3 jaar voordat het wordt vrijgegeven.
Tasting Notes
De wijn vertoont weelderige aroma's van kersenlikeur, zwarte vijg, johannesbrood, kaneel en pruimensaus, met smaken van zwarte kers, bruine suiker en chocolade op het gehemelte. Zachte tannines zorgen voor een zachte toets en een aanhoudende afdronk die de essentie van Le Dolce Vita - het goede leven - vastlegt.
Recommendations
Deze Cabernet Sauvignon past bij elke sterke kaas, maar is uitzonderlijk bij steaks, spareribs of gevogelte
