Acústic Cellar is een privé project van Albert Jané (Ventura) dat kleeft aan specifieke filosofie: een nieuw leven blazen in de zeer traditionele wijnbouw van de regio, zodat de wijnen zich zo natuurlijk mogelijk kunnen tonen. Hier is het terug naar de 'roots' met druiven als Garnaxta en Samsó (Carignan). Uniek in zijn soort!
Information:
Druif
80% Carinyena (Carignan) en 20% Garnatxa (Grenache)
Area
Priorat
Alcohol Percentage
15.0% Vol.
Serveertemperatuur
16 a 18 graden celcius
Kleur, Geur en smaak
Complexe en geconcentreerde aroma's van rijp zwart fruit, kersenlikeur en balsamico-tonen die zijn verweven met aangename aardse aroma's, leer, rook en een vleugje leisteen. Delicate anijs en bloemige nuances op een gekruide achtergrond. Krachtige aanzet, gevolgd door een complex en volumineus midden. Deze wijn heeft een fijne zuurgraad samen met rijpe en zijdeachtige tannines. Wild zwart fruit, mediterrane garrigue, chocolade, toffee, bloemen en mineralen, allemaal gecombineerd met wat rokerige balsamico-tonen. Lange, memorabele minerale nasmaak die het gehemelte verrukt en de geest opwekt.
Wijn en spijs
Gerechten met een groot gebaar; stoofschotels, braadstukken. Maar ook wel een plakje Jamón Ibérico de Bellota.
